Безглютеновая диета

Сахарный диабет 1 типа иногда сочетается с непереносимостью глютена (или целиакией). В таком случае очень важно исключить из рациона питания все продукты, содержащие глютен. Сегодня поговорим, что представляет из себя безглютеновая диета.

• Хлеб и все хлебобулочные изделия

• Макароны

• Хлопья

• Выпечка (из пшеничной муки)

• Кондитерская продукция

• Полуфабрикаты (например, пельмени, вареники, тефтели, голубцы)

• Сосиски и колбасные изделия

• Глазированные молочные сырки, мороженое, сгущенка, йогурты

• Супы промышленного производства, бульоны в порошках и кубиках

• Консервы

• Фаст-фуд

• Соевые продукты

• Соусы промышленного производства (кетчуп, майонез и др.)

• Ряд минерально-витаминных комплексов и лекарственных средств

Может сложиться впечатление, что при целиакии и вовсе ничего нельзя есть, но это не так. Вот те виды злаков, которые НЕ содержат глютен: гречка, рис, амарант, киноа, пшено, кукуруза. Более того, даже от хлеба отказываться не нужно, главное – знать из какой муки его испечь. Существуют следующие виды безглютеновой муки: гречневая, кукурузная, кокосовая, льняная, нутовая, амарантовая, миндальная, подсолнечная, тыквенная, рисовая, кунжутная, чечевичная, арахисовая, кедровая и даже конопляная (прим. психотропных веществ она не содержит).

Но и хлеб готовить самостоятельно вовсе не обязательно. На сегодняшний день огромное количество производителей выпускают разнообразные безглютеновые продукты. Это хлеб, каши, хлопья, выпечка, макароны, конфеты. На упаковке таких продуктов вы обязательно найдете надпись «без глютена» или значок в виде перечеркнутого колоса. На импортных продуктах указано «Gluten free products». А вот любые продукты с обозначением «может содержать следы глютена» стоит избегать.